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「皇家电子游艺投注技巧」父亲节,给老爸整点儿下酒菜

时间:2020-01-11 17:32:45| 查看: 2188|

「皇家电子游艺投注技巧」父亲节,给老爸整点儿下酒菜

皇家电子游艺投注技巧,父亲节

给亲爱的老爸

整点儿下酒菜

在你的眼中,你的爸爸是一个怎样的人?沉默严肃?风趣幽默?还是高大温暖?每个人都有不同的回答,但是有一句话几乎是形容所有父亲的,那就是“爸爸的爱深沉而厚重”!与妈妈的无微不至和温柔感性相比,他们更多的是默默守护。

妈妈的节日,我们总能想到各种各样的礼物,花式创造惊喜。但是一到了父亲节,可选的礼物好像屈指可数,平日里和爸爸话不多的朋友,更是羞于表达对爸爸的爱和感谢。

其实重点不在于挑选多么贵重的礼物,而是要投其所好,用心交流。今天贝小煮给大家准备了非常适合老爸们的食单,在家就可以做,亲自下厨给老爸整点下酒菜吧,相信他的心里一定乐开花!

水煮花生和毛豆一直占据着下酒菜排行榜榜首的位置,从郭德纲创造“花毛一体” 这个词的那一天开始,花生和毛豆,双剑合璧了。便宜、快手、简单,只要加了盐总归不会太难吃,聊天消夜下酒必备!

花毛一体

2~3人份 | 准备5分钟 | 制作20分钟

用料

——

鲜花生250g · 毛豆250g

黄酒10ml · 盐15g · 八角1个

花椒2g · 桂皮1段 · 干辣椒3个

白芷1片 · 香叶2片 · 水800ml

步骤

——

1/ 花生、毛豆清洗干净。

2/将水煮开,放入所有香料和盐,放入花生煮10分钟,再放入毛豆煮10分钟,关火晾凉即可。

tips:

黄豆和毛豆是一类豆子的两个成熟阶段。毛豆是 未成熟的种子,水分大,干物质少,蛋白质仅6%,富含vc,属于蔬菜。黄豆是熟透干燥的种子,水分低,蛋白质高达35%,不含vc,属于大豆。

煮花生之前可以将其稍微捏开一个小口,毛豆剪去两头,这样更容易入味。

下酒菜中有相当大一部分需要手嘴并用,吃相不雅,正因如此,酒桌上才显得十分热闹有人气,在剥壳、拆肉之间解压放松。

辣酒煮花螺

4人份 | 准备2小时 | 制作15分钟

用料

——

花螺500g · 大蒜3瓣

小干葱2个 · 指天椒6个

花雕酒、玫瑰露、米酒各30ml

豆瓣酱20g · 生抽5ml

水500ml · 白砂糖12g

步骤

——

1/ 花螺加盐用清水浸泡2个小时吐沙洗净。小干葱、大蒜、指天椒切末。

2/ 烧一锅开水,放入洗净的花螺,大火煮5分钟,捞出过凉水,去掉花螺盖。

3/ 坐锅倒油,放入葱、蒜、指天椒末炒香,放入豆瓣酱煸炒出红油,放入花螺,倒入三种酒、生抽和白砂糖,翻炒3分钟,加水,盖上锅盖煮5分钟即可。

tips:

花螺学名象牙凤螺。因为对水温要求比较高,福建两广出产较多。肉甜嫩q弹,海腥味较轻,除了辣炒,还可以白灼。

先用酒炒花螺,再加入水,顺序不要颠倒,才能充分发挥酒的作用。

煎香肠制作简便程度堪比沙拉,除了下酒,还可以搭配面条、吐司,急着喝酒没东西可配的时候,香肠是不二选择。

香肠拼盘

4人份 | 准备1分钟 | 制作10分钟

用料

——

德国香肠、意式辣香肠、

意式鸡肉肠、台湾红肠各1~2根

什锦生菜15g · 酸黄瓜10g

油10ml · 黄芥末酱15g · 柠檬1个

步骤

——

1/用牙签在香肠表面扎一些小洞,防止爆裂。

2/ 取平底不粘锅倒入油,放入香肠小火两面煎至焦黄。

3/ 生菜洗净与煎好的香肠一起摆盘,挤入柠檬汁,与黄芥末酱、酸黄瓜一起食用更佳。

tips:

烤肠在德语里称为bratwurst。德国酸菜(sauerkraut)是曾被库克船长用来预防船员坏血病的良方,是肉食为主的德国菜不可或缺的搭档。

香肠可以先上锅蒸10分钟,再用煎锅煎出脆皮,避免表面煎糊,中间不熟。

除了油爆,小河虾还有别的吃法吗?有更好吃的吃法吗?有更下酒的吃法吗?没有。

油爆小河虾

2~3人份 | 准备10分钟 | 制作5分钟

用料

——

新鲜小河虾300g · 小香葱2棵

大蒜2瓣 · 姜5g

油1200ml · 盐2g

美极鲜酱油5ml · 料酒10ml

步骤

——

1/ 将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分。

2/ 大蒜拍碎,姜切片,香葱洗净切碎。

3/ 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。

4/ 再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出。

5/ 锅中留底油,烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入料酒、酱油和盐快速翻炒,最后撒入香葱碎翻炒出锅。

tips:

河虾虽然个头较小,但外壳薄且软,油炸后酥脆,带皮一起吃,是奶类之外难得的高钙食物。

吃你千遍也不厌倦说的就是烤串了, 羊肉只要有盐和孜然再串起来吃,就是夏夜美味与形式感的完美融合。至于羊腰,可能是有些老爸的挚爱~

烤羊肉串+羊腰

2人份 | 准备2小时 | 制作15分钟

用料

——

羊后腿肉300g · 羊腰2个

色拉油30ml · 孜然粒10g

辣椒粉10g

【腌料】

紫洋葱半个 · 盐5g · 鸡蛋1枚

生抽5ml · 生粉5g · 五香粉3g

盐5g · 孜然粉5g · 白胡椒粉3g

步骤

——

1/ 羊后腿肉洗净切菱形块,羊腰对半切开,去掉白色的腰骚。放入腌料一起抓匀腌制2个小时。

2/ 羊肉块肥瘦相间穿成串,羊腰两半一起穿成串,刷上色拉油,烤箱预热至220℃,放入肉串和羊腰烤10分钟,中间刷油翻面一次。吃的时候根据个人口味撒孜然粒和辣椒粉。

tips:

虽然以形补形是中国人质朴的饮食观念,但羊腰富含的微量元素锌,对提高精子活力确有一定效果。

德国酒馆必备硬菜,现在不去德国也能吃到,表皮香脆,肥肉软糯,瘦肉鲜香,让老爸完成大口吃肉,大口喝酒的愿望!

德式烤猪肘

4人份 | 准备15分钟 | 制作150分钟

用料

——

猪肘(前肘)1个 · 茴香头1个

迷你胡萝卜2个 · 小土豆4个

串茄1串

【料1】

迷迭香 1枝 · 百里香2枝

大蒜1头 · 青柠1个

洋紫葱1个 · 干辣椒2个 · 姜片2片

啤酒300ml · 盐30g

【料2】

橄榄油15ml · 黑胡椒碎5g

干迷迭香、百里香各2g

【料3】

橄榄油10ml · 黑胡椒碎2g

【料4】

蜂蜜10ml · 啤酒10ml

步骤

——

1/ 猪肘洗净冲去血水放入锅中,注入水没过猪肘,加入啤酒和料1,大火煮开,再转小火煮1.5小时捞出放凉。

2/ 用牙签在猪肘表皮上扎一些洞,料2混合抹在猪肘上,茴香头切片,迷你胡萝卜对半切开,小土豆洗净,这些配菜全部用料3拌匀,铺在烤盘上,最后放上猪肘,放入预热至220℃的烤箱,烤30分钟。

3/ 从烤箱拿出猪肘,将料4混合搅匀,用刷子将料刷在猪肘上,再放回烤箱烤10分钟,观察颜色变化,酌情再刷一次。

tips:

德国菜三大经典:啤酒、香肠和猪肘。德意志民族个性豪放剽悍,大块吃肉大碗喝酒,材料较偏好猪肉、牛肉等;烹调方式多为煮、炖或烤,配上酸菜,有“欧洲的东北菜”之称。

在猪肘表皮扎洞可以让油流出烤干,皮会更脆。想让皮更酥脆,可在最后烤制时将烤箱温度调高烤10分钟,随时关注表皮变化。

抹完蜂蜜后上色较快 ,要随时关注颜色变化。

下酒肉菜也可以健康不油腻,比如广东的老爸爱吃的这道清淡鲜香、皮滑肉嫩、口感q弹的豉油鸡。

豉油鸡

2~4人份 | 准备时间:10分钟 | 制作时间:60分钟

用料

——

三黄鸡1只 · 小干葱1个

姜片5片 · 香叶3片 · 八角2个

桂皮1段 · 鸡油50g · 冰糖20g

生抽250ml · 老抽50ml

料酒30ml · 水5000ml

步骤

——

1/ 坐锅倒入鸡油融化后捞出渣子,放入干葱和姜片炸香,加入水和所有香料、调料,大火煮开,转小火煮30分钟。

2/ 鸡去内脏净膛,另坐一锅冷水放入整鸡,煮开后捞出,放入冰水中降温后取出,放入1中转大火再次煮至沸腾,关火盖盖浸泡20分钟,捞出放入冰箱降温至凉透,再取出剁成块。

3/ 将1中的汁盛出少许,放入锅中,大火收汁稍浓,淋在鸡块上食用。

tips:

豉油鸡的做法利用了经典的美拉德反应:肉中的蛋白质和酱油中糖,经过高温,让豉油鸡焕发出诱人的颜色和风味。

飞水后的鸡一定要迅速放入冰水中,让鸡皮收缩,再次浸泡时鸡皮不会破。放凉后再切,鸡肉已经收缩,不容易剁烂。

不管酱牛肉还是卤牛肉,都是古装剧里的大侠套餐必备。卤水做起来是麻烦了一点,腌制、炖煮、浸泡、 放凉,时间让人难熬,而端上酒桌之后,老爸可能后悔没有多卤一点~

汾酒卤牛肉

4~6人份 | 准备9小时 | 制作10.5小时

用料

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牛腱子肉800g · 葱姜片各10g

卤汤膏1袋 · 盐10g

汾酒100ml · 料酒20ml

生抽10ml · 水3000ml

步骤

——

1/ 将牛腱子肉用清水浸泡1小时,去掉血水,冲洗干净。

2/ 把料酒、生抽和盐抹在牛腱子肉表面,放入葱姜片冷藏腌制8个小时。

3/ 用水将卤汤膏稀释后煮沸,放入牛腱子肉大火烧开,转小火慢煮2.5小时。

4/ 关火后不要捞出,放凉后倒入汾酒,冷藏浸泡8个小时捞出切片即可。

tips:

牛里脊高蛋白低脂,是健身爱好者优选的动物蛋白来源。类似的还有去皮鸡肉、鸡胸肉、猪里脊肉等。

腌制和浸泡时要放入冰箱冷藏防止变质。

汾酒需要在放凉后再倒入,否则会挥发。

卤汤包可以用少量八角、大料、白胡椒粒、丁香、陈皮和冰糖代替。

吃了太多肉,凉菜拼盘才是永远的开场与压轴,用它开胃也用它清口,别小看这简单的凉菜,每个料汁都是有讲究的。【凉拌豆腐丝、老虎菜、呛拌瓜条、凉拌萝卜皮】

【凉拌豆腐丝】

2人份 | 准备1分钟 | 制作1分钟

用料

——

豆腐丝100g · 红椒半个

香菜梗10g · 大蒜2瓣

盐3g · 花椒油5ml

香油1ml · 香醋5ml

步骤

——

蒜去皮切末,红椒洗净去籽切细丝,香菜梗洗净切段,将所有材料和调料拌匀即可。

【老虎菜】

2人份 | 准备2分钟 | 制作2分钟

用料

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大葱白2个 · 青尖椒1个

紫洋葱半个 · 黄瓜1个

香菜梗15g · 八角3个 · 花椒3g

油10ml · 盐3g · 香醋5ml

白糖2g · 生抽3ml · 香油2ml

步骤

——

1/ 油烧至七成热淋在八角和花椒上,晾凉备用。

2/ 所有蔬菜摘洗干净,香菜切段,其他切丝。倒入盐、香醋、白糖、生抽、香油、 香料油拌匀即可。

【呛拌瓜条】

2人份 | 准备1分钟 | 制作2分钟

用料

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黄瓜2个 · 干辣椒段3g · 油15ml

盐5g · 糖10g · 米醋6ml

步骤

——

1/ 黄瓜洗净切细条,加盐腌15分钟,倒出水。加入糖、米醋拌匀。

2/ 锅中放入油烧至微热,加入干辣椒段,爆香后浇入黄瓜条中拌匀。放入冰箱放凉后食用更佳。

【凉拌萝卜皮】

2人份 | 准备2分钟 | 制作1分钟

用料

——

心里美萝卜1个 · 盐10g · 白糖5g

姜末、蒜末各3g · 辣椒油6ml

步骤

——

心里美萝卜洗净,用刀将它的外皮一块一块削下来,加入盐抓匀腌制半个小时,然后冲水挤干水分。姜末、蒜末、白糖、辣椒油混合搅匀,倒入萝卜皮中拌匀即可。

tips:

很多人以为黄瓜的维生素 含量高,其实青椒才是绿 色蔬菜中的vc王者。凉 拌的做法让水溶性维生 素得以充分保留。

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新媒体编辑 | 程彤

编辑 | 郑雪梅

菜品制作 | 吕军

摄影 | 李俊

营养支持 | 刘又姣

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